ปีกไก่ทอดเกลือ

ปีกไก่ทอดเกลือ

        ปีกไก่ทอดเกลือเป็นอาหารทานเล่นคะ สามารถทำได้เองง่ายๆมีขั้นตอนไม่ยุ่งยากเพียงแค่ทอดเป็นก็ทานได้แล้วคะ ฮ่าๆๆ มาดูวิธีการทำกันเลยดีกว่าคะ

ส่วนประกอบปีกไก่ทอดเกลือ
ปีกไก่

แป้งทอดกรอบ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1+1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น  มากน้อยตามชอบ
น้ำพริกแกงเผ็ด  นิดหน่อย  ประมาณ 1/4 ช้อนชา
ใบเตยหรือใบมะกรูด
น้ำมันพืช  สำหรับทอด

วิธีทำ ไก่ทอดเกลือ

1.นำปีกกลางไก่ล้างน้ำ  ดึงขนออกให้หมดหากมีหลงเหลืออยู่  พักให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ชามผสม

2.ใส่แป้งทอดกรอบ  น้ำเปล่า  เกลือ  พริกไทยป่น  น้ำพริกแกงเผ็ดลงในชามปีกไก่

3.ใช้มือเคล้าให้เข้ากัน  ดูให้น้ำพริกแกงเผ็ดกระจายตัวดี  อย่าให้เป็นก้อน

4.แป้งที่ผสมจะเหลว ๆ  ไม่ข้น  ถ้าข้นมากจะติดปีกไก่มากไป  ทำให้แป้งเคลือบหนาเวลาทอด  ปีกไก่จะกรอบไม่ทนค่ะ

5.เอาฝาปิดหรือแร๊บหุ้มภาชนะ  พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา  หมักประมาณ 1-2 ชั่วโมงก็ทอดได้แล้วค่ะ

6.ระหว่างที่รอไก่หมัก  เตรียมใบมะกรูดหรือใบเตย  ล้างทำความสะอาด  ฉีกหรือหั่นแล้วแต่ใบไม้

7.สำหรับการทอด  ใช้หม้อหรือกระทะที่สะอาด  ล้างให้เกลี้ยง ๆ ห้ามมีอะไรติดกระทะ  หากกระทะไม่สะอาดพอจะทำให้ไก่ทอดติดกระทะได้ค่ะ

8.ใส่น้ำมันพืชให้มากพอที่จะท่วมไก่ที่ทอด  หากทำปริมาณมากแบ่งทอดหลายครั้งได้  ไม่จำเป็นต้องครั้งเดียวหมด  สิ้นเปลืองน้ำมันมากไปค่ะ

9.รอน้ำมันร้อนจัด  ใช้ไฟกลางเมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว  นำไก่ใส่ลงไป  ปริมาณอย่าให้มากไปจนแออัด  จะถูกความร้อนไม่ทั่วถึง  ถ้าไฟแรงไปลดไฟลงเล็กน้อย  แต่อย่าให้อ่อน  กลางมาทางอ่อน  ทั้งนี้ทั้งนั้นขึ้นกับปริมาณไก่ที่ทอดด้วยนะคะ  แต่ขณะทอดต้องมีฟองน้ำมันเดือดอยู่เสมอ  ไม่ใช่แน่นิ่ง  แบบนั้นอมน้ำมันค่ะ

10.ในขั้นตอนการทอด  แรก ๆ ที่นำไก่ใส่ลงไปนั้นอย่าเพิ่งใช้ตะหลิวรีบกลับ  ให้ไก่เค้าหนังตึงตัวก่อนค่ะ  จึงค่อยใช้ตะหลิวเขี่ยให้ถูกน้ำมันทั่วกันและกลับด้าน

11.ทอดไปเรื่อย ๆ ไก่จะสีเข้มขึ้นเรื่อย ๆ ถ้าน้ำมันร้อน ๆ ดี  ไก่จะหนังพอง ๆ  ทอดจนไก่สีเหลืองสวย  ลองหยิบมาสักชิ้นฉีกดูหรือชิมดูก้ได้ค่ะว่าด้านในสุกแบบที่ชอบแล้วหรือยัง  ได้แบบที่ชอบแล้วจึงเร่งไฟแรง ๆ ประมาณ 1-2 นาทีขึ้นกับจำนวนชิ้นไก่ด้วย  ถ้ามากชิ้นเพิ่มเวลาเข้าไป  เพื่อเป็นการรีดน้ำมันออกและทำให้ได้ไก่กรอบนอกนุ่มใน

12.ใส่ใบมะกรูดหรือใบเตยที่เตรียมไว้  น้ำมันจะดังเปรี๊ยะ ๆ  แล้วรีบใช้กระชอนช้อนขึ้นได้เลย  เขย่า ๆ เอาน้ำมันส่วนเกินออกและพักให้สะเด็ดน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นจัดใส่จานได้เลยค่ะ

หมูกระเทียมพริกไทย

หมูกระเทียมพริกไทย

       หมูกระเทียมพริกไทยทำได้ง่ายๆคะ ทำให้อร่อยทำได้ง่ายมากๆคะ  เป็นเมนูที่ทำกินในวันหยุด หรือเวลาที่คุณแม่ไม่อยู่ได้คะ มาดูวิธีการทำกันเลยดีกว่าคะ

ส่วนประกอบหมูกระเทียมพริกไทย

หมู (เอาที่ติดมันด้วยอร่อยดี) 500 กรัม

กระเทียมแกะเปลือก 1 หัว

รากผักชีซอย 4 ราก

พริกไทยเม็ด 15 เม็ด

น้ำตาลทราย 1 -2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง (ซอสปรุงรส) ½ ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำหมูกระเทียมพริกไทย

1. เนื้อหมูล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นไม่หนาจนเกินไป
2. โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชีให้ละเอียด นำไปคลุกกับเนื้อหมูที่หั่นไว้ ตามด้วยเครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที ให้เครื่องปรุงต่างๆ ซึมเข้าเนื้อหมู
3. กระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่หมูที่หมักไว้ลงไปผัด ให้สุก
4. ตักขึ้นใส่จานหรือราดข้าว กินกับน้ำปลาพริกหรือซอสพริกกับแตงกวาหั่นชิ้นบางก็อร่อยแล้วคะ

แกงส้มชะอมทอด กุ้งสด

แกงส้มชะอมทอด กุ้งสด

       แกงส้มชะอมทอด กุ้งสด บางคนอาจจะคิดว่าทำยากนะคะ แต่ถ้ารู้วิธีการทำแกงส้มชะอมทอด ก็ทำได้ง่ายๆมากเลยคะ เรามาดูวิธีการทำดีกว่าคะ

ส่วนผสมเมนูแกงส้มชะอมทอด กุ้งสด

ชะอม1 กำ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กุ้งสด 1 ขีด
ส่วนผสมพริกแกง
พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
หัวหอม 5 หัว
กระชาย 5 ราก
กะปิ 1 ช้อนตะ
มะขามเปียก 1 ขีด
ปลาสำลีแกะเนื้อ 1 ตัว

วิธีทำแกงส้มชะอมทอด กุ้งสด

1.โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้เข้ากัน ตั้งน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงที่เสร็จแล้วลงไป 

2.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำปลาดี รสชาติตามชอบ

3. ตามด้วยกุ้งสดที่ผ่าหลัง ปลอกเปลือกเรียบร้อยลงไป

4.เด็ดชะอมตีผสมกับไข่ปรุงรสด้วยน้ำปลา ลงทอดยกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน 5.แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นราดด้วยน้ำแกง ยกเสริฟ

สุกี้หมูน้ำ

สุกี้หมูน้ำ

     อากาศเริ่มหนาวแล้วค่ะ เรามาหาอะไรร้อนๆกินกันดีกว่า สุกี้เป็นอีกเมนูหนึ่งคะที่ทำง่ายมากๆ เหมาะสำหรับทำทานแก้หนาวได้คะ เรามาดูวิธีการทำสุกี้หมูน้ำกันเลยดีกว่าคะ

ส่วนประกอบสุกี้หมูน้ำ

- ผักกาดขาว 2 ใบ
- ผักบุ้งจีน 8 ต้น
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขึ้นฉ่าย 1 ต้นใหญ่
- หมูหมัก  5 ชิ้น
- วุ้นเส้นแห้ง 50 กรัม
- น้ำซุปไก่ 1 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำจิ้มสุกี้ (ปริมาณตามชอบ)

ส่วนผสมหมูหมัก

- หมูส่วนสันคอหั่นเป็นชิ้น  300 กรัม
- น้ำมันหอย 2 ชต.
- ซอสปรุงรส 2 ชต.
- น้ำตาลทราย 2 ชช.
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- แป้งมัน 1 ชต. ละลายด้วยน้ำ 1 ชต.

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นวดเล็กน้อย พักไว้อย่างน้อย 1 ชม.

วิธีทำสุกี้หมูน้ำ

1. เตรียมหั่นผักให้เรียบร้อย 

2. ต้มน้ำซุปจนเดือด แล้วใส่หมูหมักลงไปคะ อีกสักพักตอกไข่ลงไป  ค้นให้ไข่แตก

3. รอจนน้ำเดือนอีกรอบคะ ตามด้วยใส่ผักลงไป

4. เป็นอันเสร็จเรียบร้อยคะ ใส่น้ำจิ้มใส่พริกกระเทียมตามที่ชอบเลยคะ

ข้าวผัดกระเพรา ไข่ดาว

ข้าวผัดกระเพรา ไข่ดาว

             เมนูข้าวผัดกระเพรา ไข่ดาว เป็นเมนูสิ้นคิด ที่เรียกว่าเป็นเมนูสิ้นคิดก็เพราะว่าเมื่อเรานึกไม่ออกว่าเราจะกินอะไร คงต้องนึกถึงผัดกระเพราเป็นอันดับแรก สเป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆคะ มาดูวิธีทำกันเลยคะ

ส่วนผสมในผัดกระเพรา

เนื้อสัตว์

กระเทียม 

น้ำมันพืช 

น้ำปลา

น้ำตาล

ใบกระเพรา

พริก

ไข่ไก่

วิธีทำผัดกระเพราไข่ดาว

1. นำพริกกระเทียมผัดในกระทะ ให้หอม

2. ใสเนื้อสัตว์ลงไปผัด

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล 

4. ใส่ใบกระเพราลงไป แล้วปิดไฟ

5. ราดข้าวแล้วเสริฟได้เลยคะ

แกงเขียวหวานไก่

แกงเขียวหวานไก่

แกงเขียวหวานไก่ เชื่อว่าหลายๆคนต้องชอบกินอย่างแน่นอน วิธีทำก็ทำไม่ยากค่ะ มาดูวิธีทำกันเลยดีกว่า

ส่วนผสมแกงเขียวหวานไก่

- เครื่องแกงเขียวหวาน

- ไก่

- มะเขือพวง

- ใบโหรพา

- ใบมะกรูด

- พริกชี้ฟ้า

- น้ำปลา

- น้ำตาล

- กะทิ

วิธีการทำแกงเขียวหวาน

1. นำกะทิมาเขี้ยวในกะทะให้แตกมัน และนำพริกแกงเขียวหวานคนให้เข้ากันเรื่อยๆ ใส่เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาลลงไป

2. นำเนื้อไก่ใส่ลงไป ผัดให้พอสุก และเติมกะทิลงไปเรื่อยๆให้เดือด

3. เมื่อไก่สุก ก็ใส่มะเขือลงไป 

4. เมื่อทุกอย่างเข้าที่ ปิดแก๊ส หั่นใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และโหรพาใส่ไป จากนั้นก็พร้อมเสริฟได้แล้วคะ

ข้าวผัดหมู

ข้าวผัดหมู

ในวันที่คุณแม่ไม่อยู่ สิ่งที่ทำได้ง่ายที่สุดอีกเมนู คงหนีไม่พ้นข้าวผัดหมูคะ วิธีทำง่ายมากเลยคะ มาดูวิธีการทำกันเลยคะ

ส่วนผสมข้าวผัดหมู

- ข้าวสวย

- เนื้อหมู

- ผักคะน้า

- ซอสปรุงรส 

- น้ำตาล

- ไข่ไก่

- กระเทียม

วิธีทำข้าวผัดหมู

1.นำกระเทียมสับมาผัดกับน้ำมันในกะทะ ผัดให้หอม

2.ใส่เนื้อหมูผัดให้พอสุก จากนั้นก็ตอกไข่ลงไป และนำเครื่องปรุงใส่ไป

3.ใส่ผักคะน้า ผัดให้เข้ากัน 

4. ใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยคะ ตักเสริฟได้เลยยย